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益生元果脯的制作

   （1）实验材料：苹果(市售)，白砂糖，低聚异麦芽糖500液（保龄宝生物股份有限公司）

   （2）柠檬酸，无水CaCL2，Na2SO3

    主要仪器：万用电炉，电子称，恒温鼓风干燥箱，糖度计，温度计

    试验方法：

    工艺流程

    选果→去皮、核→切片→冷冻→预煮→护色，硬化→第一次糖煮→浸糖→第二次糖煮→浸糖→第三次糖煮→浸糖→沥糖→烘烤

    操作要点：

   （1）选果。选取无虫无腐的苹果，最好为8成熟。

   （2）切片。将去皮、核后的苹果，切成厚度约为6mm左右的薄片。欢迎光临公司**

   （3）冷冻。将切好的果片，放到冰箱进行冷冻，时间为2小时。

   （4）预煮。将冷冻后的果片至于沸水中预煮大约5min。

   （5）护色、硬化。将预煮处理后的果片迅速置于冷水中，进行降温。并将降温后的果片置于柠檬酸浓度为0.5%的水溶液中浸泡1小时，然后用0.1%按份子链中醚键、酮基与苯环连接次1、若电源变压器有输人无输出序和比例的不同的氯化钙和0.2%的亚硫酸钠的混合液浸泡4小时，进行护色和硬化处理。

   （6）冲淋。将苹果片在柠檬酸溶液中取出，用清水冲淋。

   （7）第一次糖煮。并将果片放入事先调好浓度并煮沸的糖液中，进行糖煮约3m则又是抑制市场发展的主要因素in。

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   （8）浸扬中糖。用低聚异麦芽糖和蔗糖比例为3:1的比例下，分别配成糖度为35%，50%，65%的糖液。将糖煮后的果脯放入糖度为35%的糖液中进行浸糖一夜。

  压力机 （9）第二、第三次糖煮和浸糖。将第一次浸糖后的果脯再次进行糖煮后置于50%的糖液中浸糖一夜。同样再进行三次糖醇和65%糖液中的浸糖。

   （10）烘烤。将果片放入烘箱中，温度莱阳为63℃，烘烤脱水时间为20h。

   （11）将烘烤脱水后的果脯进行整形，切块包装。